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Garum war eine Soße der Römer des 2. Jahrhunderts.
Herstellung und Verwendung
Sie wurde in einem speziellen, langwierigen Verfahren hergestellt. Grundlage bildete eine Mischung verschiedener Fische, die zerkleinert, vermischt, in der Sonne vergoren und dann durchgeseiht wurden. Diese nach Aas riechende Würze wurde über beinahe alle Gerichte gegossen. (Atlan 375)